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扣碗食品的信息分析

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-04-28 13:51:18

? ? ? ?扣碗食品是日常生活中一種比較常見的食品,并且由于食用起來比較方便,也有著很高的營養價值,所以成了一種很受歡迎的食品,可能大家對于它還不太了解,接下來就簡單的為大家介紹一下。


? ? ? ?扣碗在民間的流傳已經有好幾百年了,而且也是逢年過節餐桌上必備的一道傳統特色。扣碗的種類有很多,常見的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等,在材質的選擇上,要購買上好的帶皮五花肉,將肉分割成碗口大小的方正肉塊,分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時,用刀把肉皮刮凈、洗凈。制作小酥肉的選材非常關鍵,首先不能使用純瘦肉,但是肉質也不可以過肥,會導致太油膩了,較好的是肥瘦相間豬腿肉。火小點將肉塊煮到用筷子扎著有點吃力但能扎透便撈出。放不放冰箱要看具體情況的,如果是冬天氣溫特別低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果廚房室內溫度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放廚房,可以把扣碗菜蓋上即可,不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低,食物是不容易壞的。制湯要求:要選兩齡以上放養的蛋雞煮湯。五花肉有兩種,一種上五花肉,一種下五花肉,上五花肉肥瘦比例較差,做出來的口感不好,要么太肥太油膩,要么太瘦太柴,要選上好的下五花肉,在超市里買的話,一般都叫精品五花肉,是那種層次特別分明的那種。如果您有疑問或者需要,歡迎致電咨詢。

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