鹵蛋廠家介紹幾種鹵蛋的做法

　　鹵蛋廠家了解到鹵蛋是非常受人歡迎的一種小吃，有些人在家里就喜歡做，那么鹵蛋是怎么做的呢？接下來鹵蛋廠家就來給各位介紹幾個鹵蛋的做法。

　　1、虎皮鹵蛋。原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖。雞蛋煮好，剝皮；鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出；鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、蠔油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開后轉小火，鹵15-20分鐘就可以進行出鍋了。

　　2、五花肉鹵蛋。原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒。熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水，同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。

　　3、香菇鹵蛋。原料：雞蛋6枚、干香菇5枚、純凈水800毫升、蒸魚豉油30毫升、醬油20毫升、生抽10毫升、鹵水汁50毫升、冰糖5克。水燒開后用湯勺小心翼翼地放入雞蛋，小火煮5分鐘，煮好后，立馬將雞蛋泡入冰水浸透后剝殼；所有調味料＋純凈水配比好，嘗一下味道，如果覺得淡，先不要著急加鹽，因為經過燉煮，咸味會增加；放入泡發好的香菇，大火煮開后，小火慢燉40分鐘，自然冷卻；放入雞蛋，時不時翻動一下，這樣上色均勻。