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鹵蛋怎么鹵才好吃?

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2022-11-02 16:47:01

? ? ? ? 鹵蛋是我們生活中經常吃到的一種蛋的做法,甚至比茶葉蛋還常見,鹵蛋的做法有非常多種,接下來,我們就來一起看一下怎么做鹵蛋才會更好吃呢???


? ? ? ? 原料:雞蛋8個;輔料:八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽;制作步驟:先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘,然后用刷子把外殼洗干凈;接著在鍋里放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然后放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鐘就差不多可以起鍋;把煮好的雞蛋用冷水沖,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了;為了能更入味,可以用小刀在雞蛋白上輕輕的劃開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了;制作鹵汁,在鍋里放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽;然后開大火開始鹵,鹵的過程可以適當的翻動雞蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁為止;鹵好后直接把蛋給挑出來即可。

? ? ? ? 其實這是簡單的制作鹵蛋的方法,如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道,那么就需要配合其他原料一起鹵,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵,這樣鹵汁味道更好。鹵蛋廠家提醒鹵蛋鹵好沒及時吃皮會干掉硬掉,建議用保鮮膜包起來。

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