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扣碗的做法以及食材的挑選

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-05-19 16:50:49

? ? ? ?在材質的選擇上,要購買上好的帶皮五花肉,將肉分割成碗口大小的方正肉塊,分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時,用刀把肉皮刮凈、洗凈。清水放入鍋內燒開,把洗干凈的肉塊放進滾開水里煮沸撈出。


? ? ? ?它的保鮮,放不放冰箱要看具體情況的,如果是冬天氣溫特別低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果廚房室內溫度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放廚房,可以把扣碗菜蓋上即可,不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低,食物是不容易壞的。湯煮好后放土缸內,撇盡雞油,加入花椒、蔥、姜熬制成的蔥椒油。制作小酥肉的選材非常關鍵,首先不能使用純瘦肉,把肉制作成條狀,然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右,再加入一個雞蛋和部分淀粉糊,攪拌均勻,鍋內燒上熱油之后,把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色便可以撈出來了。加入炸好的酥肉中,上籠蒸制,1小時以后取出,倒扣在盤子中便可以品嘗了。在材質的選擇上,要購買上好的帶皮五花肉,將肉分割成碗口大小的方正肉塊,分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時,用刀把肉皮刮凈、洗凈。清水放入鍋內燒開,把洗干凈的肉塊放進滾開水里煮沸撈出,如果冰箱實在沒空間了,室內溫度也很低,那你可以把做好的扣碗菜蓋好,放在冰箱外面也是可以的了。如果您對于扣碗肉有疑問或者需要,歡迎致電咨詢。

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